Ingrediënten:
- 1 spaghetti pompoen
- 1 bakje spekjes
- ½ rode paprika
- ½ bakje champignons
- 1 ui
- geraspte kaas
- 5 eieren
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden
Snijd de spaghetti pompoen in de lengte door midden en verwijder de zaadlijsten. Leg de pompoen met het snijvlak naar beneden op een bakplaat (op bladerdeeg). Bak de pompoen in 40-50 minuten gaar.
In de tussentijd ga je aan de slag. Snijd de paprika, de champignons en de ui in stukjes.
Braad de spekjes samen met de rode paprika, de champignons en de ui.
Haal de pompoen uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden. Verspreid het vruchtvlees van de pompoen over de bodem en opstaande rand in de springvorm.
Kluts 5 eieren, voeg de spekjes en dergelijke toe. Giet het geheel in de springvorm. Strooi het geheel af met geraspte kaas.
Zet het geheel in de oven voor 30 minuten.
Laat het buiten de oven afkoelen en …. Eet smakelijk.